TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI
Elaborazione effettuata su dati di composizione nutritiva degli alimenti provenienti da:
-
Tabelle di composizione chimica e valore energetico degli alimenti - Istituto Nazionale della Nutrizione – Roma
-
Tabelle di composizione degli alimenti - Istituto Tedesco per le ricerche bromatologiche di Garching
– Monaco di Baviera
|
Alimenti |
kcal |
% parte edule |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi disponibili (g) |
Amido (g) |
|
Verdura fresca |
|
|
|
|
|
|
|
aglio |
41 |
75 |
0,9 |
0,6 |
8,4 |
0 |
|
agretti |
17 |
97 |
1,8 |
0,2 |
2,2 |
0 |
|
asparagi di bosco |
35 |
57 |
4,6 |
0,2 |
4,0 |
0 |
|
asparagi di campo |
29 |
87 |
3,6 |
0,2 |
3,3 |
0 |
|
asparagi di serra |
24 |
52 |
3 |
0,1 |
3,0 |
0 |
|
barbabietole rosse |
19 |
82 |
1,1 |
0 |
4,0 |
0 |
|
basilico |
39 |
100 |
3,1 |
0,8 |
5,1 |
0 |
|
biete o erbette |
17 |
82 |
1,3 |
0,1 |
2,8 |
0 |
|
broccolo a testa |
27 |
51 |
3 |
0,4 |
3,1 |
0 |
|
broccolo rapa (cima di rapa) |
22 |
60 |
2,9 |
0,3 |
2,0 |
0 |
|
carciofi |
22 |
34 |
2,7 |
0,2 |
2,5 |
0,5 |
|
cardi |
10 |
70 |
0,6 |
0,1 |
1,7 |
0,2 |
|
carote |
35 |
95 |
1,1 |
0,2 |
7,6 |
0 |
|
cavolfiore |
25 |
66 |
3,2 |
0,2 |
2,7 |
0,3 |
|
cavoli di Bruxelles |
37 |
76 |
4,2 |
0,5 |
4,2 |
0,8 |
|
cavolo broccolo verde ramoso |
24 |
72 |
3,4 |
0,3 |
2,0 |
0 |
|
cavolo cappuccio rosso |
20 |
94 |
1,9 |
0,2 |
2,7 |
0 |
|
cavolo cappuccio verde |
19 |
93 |
2,1 |
0,1 |
2,5 |
0 |
|
cetrioli |
14 |
77 |
0,7 |
0,5 |
1,8 |
0 |
|
cicoria da taglio |
12 |
89 |
1,2 |
0,1 |
1,7 |
0 |
|
cicoria di campo |
10 |
80 |
1,4 |
0,2 |
0,7 |
0 |
|
cicoria witloof (Bruxelles) |
18 |
100 |
0,7 |
0,3 |
3,2 |
0 |
|
cipolle |
26 |
83 |
1 |
0,1 |
5,7 |
0 |
|
cipolline e cipollotti |
38 |
93 |
1,3 |
0,1 |
8,5 |
0 |
|
fagiolini / taccole (freschi) |
18 |
95 |
2,1 |
0,1 |
2,4 |
0 |
|
finocchi |
9 |
59 |
1,2 |
0 |
1,0 |
0 |
|
fiori di zucca |
12 |
79 |
1,7 |
0,4 |
0,5 |
0 |
|
foglie di rapa |
22 |
63 |
2,6 |
0,1 |
2,8 |
0 |
|
funghi champignon prataioli |
20 |
95 |
3,7 |
0,2 |
0,8 |
0 |
|
funghi ovuli |
11 |
87 |
2 |
0,3 |
0,0 |
0 |
|
funghi pleurotes |
28 |
98 |
2,2 |
0,3 |
4,5 |
0 |
|
funghi porcini |
22 |
92 |
3,9 |
0,7 |
0,0 |
0 |
|
germogli di soia |
49 |
98 |
6,2 |
1,4 |
3,0 |
0 |
|
indivia |
16 |
69 |
0,9 |
0,3 |
2,7 |
0 |
|
lattuga |
19 |
80 |
1,8 |
0,4 |
2,2 |
0 |
|
lattuga a cappucio |
19 |
92 |
1,5 |
0,2 |
3,0 |
0 |
|
lattuga da taglio |
14 |
83 |
1,1 |
0,1 |
2,2 |
0 |
|
melanzane |
18 |
92 |
1,1 |
0,4 |
2,6 |
0 |
|
patate |
85 |
83 |
2,1 |
1 |
17,9 |
15,9 |
|
patate arrosto |
148 |
100 |
2,9 |
4,5 |
25,7 |
22,8 |
|
patate bollite (senza buccia) |
71 |
100 |
1,8 |
0,1 |
16,9 |
15 |
|
patate fritte |
188 |
100 |
3,9 |
6,7 |
29,9 |
26,6 |
|
patate novelle |
70 |
96 |
2 |
0,3 |
15,7 |
14,1 |
|
peperoncini piccanti |
26 |
89 |
1,8 |
0,5 |
3,8 |
2,1 |
|
peperoni gialli e rossi |
31 |
81 |
0,9 |
0,3 |
6,7 |
0 |
|
peperoni verdi |
27 |
81 |
0,7 |
0,2 |
6,0 |
0 |
|
pomodori conserva |
96 |
100 |
3,9 |
0,4 |
20,4 |
0 |
|
pomodori da insalata |
17 |
100 |
1,2 |
0,2 |
2,8 |
0 |
|
pomodori maturi |
19 |
100 |
1 |
0,2 |
3,5 |
0 |
|
pomodori passata |
11 |
100 |
0 |
0 |
3,0 |
0 |
|
pomodori pelati (scatola) |
21 |
100 |
1,2 |
0,5 |
3,0 |
0 |
|
pomodori S.Marzano |
17 |
100 |
1,1 |
0,2 |
3,0 |
0 |
|
pomodori succo |
14 |
100 |
0,8 |
0 |
3,0 |
0 |
|
porri |
29 |
77 |
2,1 |
0,1 |
5,2 |
0 |
|
prezzemolo |
20 |
80 |
3,7 |
0,6 |
0,0 |
0 |
|
radicchio rosso |
13 |
72 |
1,4 |
0,1 |
1,6 |
0 |
|
radicchio verde |
14 |
95 |
1,9 |
0,5 |
0,5 |
0 |
|
rafano (cren o ramolaccio) |
19 |
100 |
1,1 |
0,2 |
3,5 |
0 |
|
rape |
18 |
69 |
1 |
0 |
3,8 |
0 |
|
ravanelli |
11 |
99 |
0,8 |
0,1 |
1,8 |
0 |
|
rucola |
28 |
100 |
2,6 |
0,3 |
3,9 |
0 |
|
scarola |
15 |
60 |
1,6 |
0,2 |
1,7 |
0 |
|
scorzonera |
65 |
95 |
1,4 |
0,4 |
15,0 |
0 |
|
sedano |
20 |
80 |
2,3 |
0,2 |
2,4 |
0,2 |
|
sedano rapa |
23 |
72 |
1,9 |
0,1 |
3,8 |
0 |
|
spinaci |
31 |
83 |
3,4 |
0,7 |
2,9 |
2,3 |
|
tarassaco o dente di leone |
36 |
100 |
3,1 |
1,1 |
3,7 |
0 |
|
tartufo nero |
31 |
79 |
6 |
0,5 |
0,7 |
0 |
|
topinambur |
85 |
83 |
2,3 |
0,1 |
20,0 |
0 |
|
vegetali misti surg. (piselli, mais, carote, fagioli) |
67 |
100 |
3,3 |
0,3 |
13,7 |
0 |
|
verza |
33 |
93 |
3 |
0,4 |
4,7 |
0 |
|
zucca gialla |
18 |
81 |
1,1 |
0,1 |
3,5 |
0,9 |
|
zucchine |
11 |
88 |
1,3 |
0,1 |
1,4 |
0,1 |
|
Legumi |
|
|
|
|
|
|
|
ceci cotti |
120 |
100 |
7 |
2,4 |
18,9 |
16 |
|
ceci lessati in scatola (scolati) |
112 |
100 |
6,7 |
2,3 |
17,2 |
14,7 |
|
ceci secchi |
316 |
100 |
20,9 |
6,3 |
46,9 |
39,3 |
|
cicerchie secche |
311 |
100 |
21,8 |
4,9 |
48,0 |
46 |
|
fagioli borlotti freschi (cotti) |
69 |
100 |
5,7 |
0,5 |
11,2 |
9,7 |
|
fagioli borlotti freschi (crudi) |
133 |
52 |
10,2 |
0,8 |
22,7 |
19,5 |
|
fagioli borlotti secchi |
315 |
100 |
20,2 |
2 |
57,7 |
40,2 |
|
| |