TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI
Elaborazione effettuata su dati di composizione nutritiva degli alimenti provenienti da:
-
Tabelle di composizione chimica e valore energetico degli alimenti - Istituto Nazionale della Nutrizione – Roma
-
Tabelle di composizione degli alimenti - Istituto Tedesco per le ricerche bromatologiche di Garching
– Monaco di Baviera
|
Alimenti |
kcal |
% parte edule |
Proteine (g) |
Lipidi (g) |
Glucidi disponibili (g) |
Amido (g) |
|
Verdura fresca |
|
|
|
|
|
|
|
aglio |
41 |
75 |
0,9 |
0,6 |
8,4 |
0 |
|
agretti |
17 |
97 |
1,8 |
0,2 |
2,2 |
0 |
|
asparagi di bosco |
35 |
57 |
4,6 |
0,2 |
4,0 |
0 |
|
asparagi di campo |
29 |
87 |
3,6 |
0,2 |
3,3 |
0 |
|
asparagi di serra |
24 |
52 |
3 |
0,1 |
3,0 |
0 |
|
barbabietole rosse |
19 |
82 |
1,1 |
0 |
4,0 |
0 |
|
basilico |
39 |
100 |
3,1 |
0,8 |
5,1 |
0 |
|
biete o erbette |
17 |
82 |
1,3 |
0,1 |
2,8 |
0 |
|
broccolo a testa |
27 |
51 |
3 |
0,4 |
3,1 |
0 |
|
broccolo rapa (cima di rapa) |
22 |
60 |
2,9 |
0,3 |
2,0 |
0 |
|
carciofi |
22 |
34 |
2,7 |
0,2 |
2,5 |
0,5 |
|
cardi |
10 |
70 |
0,6 |
0,1 |
1,7 |
0,2 |
|
carote |
35 |
95 |
1,1 |
0,2 |
7,6 |
0 |
|
cavolfiore |
25 |
66 |
3,2 |
0,2 |
2,7 |
0,3 |
|
cavoli di Bruxelles |
37 |
76 |
4,2 |
0,5 |
4,2 |
0,8 |
|
cavolo broccolo verde ramoso |
24 |
72 |
3,4 |
0,3 |
2,0 |
0 |
|
cavolo cappuccio rosso |
20 |
94 |
1,9 |
0,2 |
2,7 |
0 |
|
cavolo cappuccio verde |
19 |
93 |
2,1 |
0,1 |
2,5 |
0 |
|
cetrioli |
14 |
77 |
0,7 |
0,5 |
1,8 |
0 |
|
cicoria da taglio |
12 |
89 |
1,2 |
0,1 |
1,7 |
0 |
|
cicoria di campo |
10 |
80 |
1,4 |
0,2 |
0,7 |
0 |
|
cicoria witloof (Bruxelles) |
18 |
100 |
0,7 |
0,3 |
3,2 |
0 |
|
cipolle |
26 |
83 |
1 |
0,1 |
5,7 |
0 |
|
cipolline e cipollotti |
38 |
93 |
1,3 |
0,1 |
8,5 |
0 |
|
fagiolini / taccole (freschi) |
18 |
95 |
2,1 |
0,1 |
2,4 |
0 |
|
finocchi |
9 |
59 |
1,2 |
0 |
1,0 |
0 |
|
fiori di zucca |
12 |
79 |
1,7 |
0,4 |
0,5 |
0 |
|
foglie di rapa |
22 |
63 |
2,6 |
0,1 |
2,8 |
0 |
|
funghi champignon prataioli |
20 |
95 |
3,7 |
0,2 |
0,8 |
0 |
|
funghi ovuli |
11 |
87 |
2 |
0,3 |
0,0 |
0 |
|
funghi pleurotes |
28 |
98 |
2,2 |
0,3 |
4,5 |
0 |
|
funghi porcini |
22 |
92 |
3,9 |
0,7 |
0,0 |
0 |
|
germogli di soia |
49 |
98 |
6,2 |
1,4 |
3,0 |
0 |
|
indivia |
16 |
69 |
0,9 |
0,3 |
2,7 |
0 |
|
lattuga |
19 |
80 |
1,8 |
0,4 |
2,2 |
0 |
|
lattuga a cappucio |
19 |
92 |
1,5 |
0,2 |
3,0 |
0 |
|
lattuga da taglio |
14 |
83 |
1,1 |
0,1 |
2,2 |
0 |
|
melanzane |
18 |
92 |
1,1 |
0,4 |
2,6 |
0 |
|
patate |
85 |
83 |
2,1 |
1 |
17,9 |
15,9 |
|
patate arrosto |
148 |
100 |
2,9 |
4,5 |
25,7 |
22,8 |
|
patate bollite (senza buccia) |
71 |
100 |
1,8 |
0,1 |
16,9 |
15 |
|
patate fritte |
188 |
100 |
3,9 |
6,7 |
29,9 |
26,6 |
|
patate novelle |
70 |
96 |
2 |
0,3 |
15,7 |
14,1 |
|
peperoncini piccanti |
26 |
89 |
1,8 |
0,5 |
3,8 |
2,1 |
|
peperoni gialli e rossi |
31 |
81 |
0,9 |
0,3 |
6,7 |
0 |
|
peperoni verdi |
27 |
81 |
0,7 |
0,2 |
6,0 |
0 |
|
pomodori conserva |
96 |
100 |
3,9 |
0,4 |
20,4 |
0 |
|
pomodori da insalata |
17 |
100 |
1,2 |
0,2 |
2,8 |
0 |
|
pomodori maturi |
19 |
100 |
1 |
0,2 |
3,5 |
0 |
|
pomodori passata |
11 |
100 |
0 |
0 |
3,0 |
0 |
|
pomodori pelati (scatola) |
21 |
100 |
1,2 |
0,5 |
3,0 |
0 |
|
pomodori S.Marzano |
17 |
100 |
1,1 |
0,2 |
3,0 |
0 |
|
pomodori succo |
14 |
100 |
0,8 |
0 |
3,0 |
0 |
|
porri |
29 |
77 |
2,1 |
0,1 |
5,2 |
0 |
|
prezzemolo |
20 |
80 |
3,7 |
0,6 |
0,0 |
0 |
|
radicchio rosso |
13 |
72 |
1,4 |
0,1 |
1,6 |
0 |
|
radicchio verde |
14 |
95 |
1,9 |
0,5 |
0,5 |
0 |
|
rafano (cren o ramolaccio) |
19 |
100 |
1,1 |
0,2 |
3,5 |
0 |
|
rape |
18 |
69 |
1 |
0 |
3,8 |
0 |
|
ravanelli |
11 |
99 |
0,8 |
0,1 |
1,8 |
0 |
|
rucola |
28 |
100 |
2,6 |
0,3 |
3,9 |
0 |
|
scarola |
15 |
60 |
1,6 |
0,2 |
1,7 |
0 |
|
scorzonera |
65 |
95 |
1,4 |
0,4 |
15,0 |
0 |
|
sedano |
20 |
80 |
2,3 |
0,2 |
2,4 |
0,2 |
|
sedano rapa |
23 |
72 |
1,9 |
0,1 |
3,8 |
0 |
|
spinaci |
31 |
83 |
3,4 |
0,7 |
2,9 |
2,3 |
|
tarassaco o dente di leone |
36 |
100 |
3,1 |
1,1 |
3,7 |
0 |
|
tartufo nero |
31 |
79 |
6 |
0,5 |
0,7 |
0 |
|
topinambur |
85 |
83 |
2,3 |
0,1 |
20,0 |
0 |
|
vegetali misti surg. (piselli, mais, carote, fagioli) |
67 |
100 |
3,3 |
0,3 |
13,7 |
0 |
|
verza |
33 |
93 |
3 |
0,4 |
4,7 |
0 |
|
zucca gialla |
18 |
81 |
1,1 |
0,1 |
3,5 |
0,9 |
|
zucchine |
11 |
88 |
1,3 |
0,1 |
1,4 |
0,1 |
|
Legumi |
|
|
|
|
|
|
|
ceci cotti |
120 |
100 |
7 |
2,4 |
18,9 |
16 |
|
ceci lessati in scatola (scolati) |
112 |
100 |
6,7 |
2,3 |
17,2 |
14,7 |
|
ceci secchi |
316 |
100 |
20,9 |
6,3 |
46,9 |
39,3 |
|
cicerchie secche |
311 |
100 |
21,8 |
4,9 |
48,0 |
46 |
|
fagioli borlotti freschi (cotti) |
69 |
100 |
5,7 |
0,5 |
11,2 |
9,7 |
|
fagioli borlotti freschi (crudi) |
133 |
52 |
10,2 |
0,8 |
22,7 |
19,5 |
|
fagioli borlotti secchi |
315 |
100 |
20,2 |
2 |
57,7 |
40,2 |
|
fagioli cannellini cotti |
91 |
100 |
8 |
0,4 |
14,9 |
13 |
|
fagioli cannellini in scatola (scolati) |
76 |
100 |
6 |
0,6 |
12,5 |
11,1 |
|
fagioli cannellini secchi |
279 |
100 |
23,4 |
1,6 |
45,5 |
38,7 |
|
fagioli dall'occhio secchi |
293 |
100 |
22,4 |
1,4 |
50,9 |
42,6 |
|
fagioli lessati in scatola (scolati) |
92 |
100 |
6,7 |
0,6 |
15,9 |
13,5 |
|
fagiolini freschi crudi |
18 |
95 |
2,1 |
0,1 |
2,4 |
0 |
|
fagiolini lessati in scatola |
24 |
100 |
1,2 |
0,1 |
4,8 |
0,8 |
|
fagiolini surgelati lessati |
25 |
100 |
1,7 |
0,1 |
4,6 |
2,3 |
|
fave fresche |
42 |
26 |
5,4 |
0,4 |
4,5 |
2,1 |
|
fave sgusciate secche |
341 |
100 |
27,2 |
3 |
54,8 |
45,4 |
|
lenticchie cotte |
92 |
100 |
6,9 |
0,4 |
16,3 |
13,5 |
|
lenticchie in scatola (scolate) |
82 |
100 |
5 |
0,5 |
15,4 |
13,4 |
|
lenticchie secche |
291 |
100 |
22,7 |
1 |
51,1 |
44,8 |
|
lupini deamarizzati ammollati |
114 |
76 |
16,4 |
2,4 |
7,1 |
6 |
|
piselli freschi |
52 |
31 |
5,5 |
0,6 |
6,5 |
2,3 |
|
piselli lessati in scatola |
68 |
100 |
5,3 |
0,6 |
11,1 |
6,5 |
|
piselli secchi |
306 |
100 |
21,7 |
2 |
53,6 |
45,7 |
|
piselli surgelati |
72 |
100 |
5,4 |
0,3 |
12,8 |
0 |
|
soia lessata in scatola |
106 |
100 |
11,2 |
6 |
2,0 |
0,8 |
|
soia secca |
407 |
100 |
36,9 |
19,1 |
23,3 |
11,1 |
|
Frutta fresca |
|
|
|
|
|
|
|
albicocche |
28 |
94 |
0,4 |
0,1 |
6,8 |
0 |
|
amarene |
41 |
85 |
0,8 |
0 |
10,2 |
0 |
|
ananas |
40 |
57 |
0,5 |
0 |
10,0 |
0 |
|
anona |
68 |
72 |
1,8 |
0,2 |
15,8 |
0 |
|
arance |
34 |
80 |
0,7 |
0,2 |
7,8 |
0 |
|
arance succo |
33 |
100 |
0,5 |
0 |
8,2 |
0 |
|
avocado |
231 |
76 |
4,4 |
23 |
1,8 |
0 |
|
babaco |
21 |
89 |
0,7 |
0,2 |
4,5 |
0 |
|
banane |
65 |
65 |
1,2 |
0,3 |
15,4 |
2,4 |
|
ciliege |
38 |
86 |
0,8 |
0,1 |
9,0 |
0 |
|
clementine |
37 |
75 |
0,9 |
0,1 |
8,7 |
0 |
|
cocomero |
15 |
52 |
0,4 |
0 |
3,7 |
0 |
|
feijoa |
46 |
67 |
0,7 |
0,8 |
9,6 |
0 |
|
fichi |
47 |
75 |
0,9 |
0,2 |
11,2 |
0 |
|
fichi d'india |
53 |
64 |
0,8 |
0,1 |
13,0 |
0 |
|
fragole |
27 |
94 |
0,9 |
0,4 |
5,3 |
0 |
|
guava |
20 |
98 |
0,7 |
0,5 |
3,5 |
0 |
|
kaki o loti |
65 |
97 |
0,6 |
0,3 |
16,0 |
0 |
|
kiwi |
44 |
87 |
1,2 |
0,6 |
9,0 |
0 |
|
lamponi |
34 |
100 |
1 |
0,6 |
6,5 |
0 |
|
latte di cocco |
257 |
100 |
3,2 |
25 |
5,0 |
0 |
|
limette |
39 |
65 |
0,7 |
0,3 |
8,8 |
0 |
|
limoni |
11 |
64 |
0,6 |
0 |
2,3 |
0 |
|
limoni succo |
6 |
100 |
0,2 |
0 |
1,4 |
0 |
|
litchi |
70 |
72 |
1,1 |
0,1 |
17,2 |
0 |
|
mandaranci |
53 |
87 |
0,8 |
0,2 |
12,8 |
0 |
|
mandarini |
72 |
80 |
0,9 |
0,3 |
17,6 |
0 |
|
mango |
53 |
73 |
1 |
0,2 |
12,6 |
0 |
|
melagrane |
63 |
59 |
0,5 |
0,2 |
15,9 |
0 |
|
mele cotogne |
34 |
79 |
0,3 |
1 |
6,3 |
0 |
|
mele delicious |
43 |
79 |
0,2 |
0,1 |
11,1 |
0 |
|
mele golden |
43 |
73 |
0,4 |
0,1 |
10,7 |
0 |
|
mele granny smith |
38 |
81 |
0,5 |
0,1 |
9,4 |
0 |
|
melone d'estate |
33 |
47 |
0,8 |
0,2 |
7,4 |
0 |
|
melone d'inverno |
22 |
51 |
0,5 |
0,2 |
4,9 |
0 |
|
mirtilli |
25 |
100 |
0,9 |
0,2 |
5,1 |
0 |
|
more |
36 |
100 |
1,3 |
0 |
8,1 |
0 |
|
nespole |
28 |
66 |
0,4 |
0,4 |
6,1 |
0 |
|
noce di cocco |
364 |
52 |
3,5 |
35 |
9,4 |
0 |
|
papaia |
28 |
70 |
0,4 |
0,1 |
6,9 |
0 |
|
passiflora |
36 |
42 |
3 |
0,3 |
5,7 |
0 |
|
pere |
35 |
84 |
0,3 |
0,1 |
8,8 |
0 |
|
pesche |
27 |
91 |
0,8 |
0,1 |
6,1 |
0 |
|
pompelmo |
26 |
70 |
0,6 |
0 |
6,2 |
0 |
|
prugne o susine |
42 |
89 |
0,5 |
0,1 |
10,5 |
0 |
|
ribes |
28 |
98 |
0,9 |
0 |
6,6 |
0 |
|
succo di albicocca o pera |
56 |
100 |
0,3 |
0,1 |
14,5 |
0 |
|
succo di pompelmo |
41 |
100 |
0,5 |
0,1 |
10,1 |
0 |
|
uva da tavola |
61 |
94 |
0,5 |
0,1 |
15,6 |
0 |
|
Frutta e ortaggi conservati |
|
|
|
|
|
|
|
albicocche sciroppate |
63 |
100 |
0,4 |
0,1 |
16,1 |
0 |
|
albicocche secche |
274 |
100 |
5 |
0,5 |
66,5 |
0 |
|
ananas sciroppate |
64 |
100 |
0,5 |
0 |
16,6 |
0 |
|
arachidi tostate |
598 |
65 |
29 |
50 |
8,5 |
4,9 |
|
carciofini sott'olio |
68 |
100 |
1,8 |
5,7 |
2,6 |
1,5 |
|
castagne (fresche) |
153 |
82 |
3,2 |
1,8 |
33,1 |
22,3 |
|
castagne lesse |
120 |
88 |
2,5 |
1,3 |
26,1 |
16,9 |
|
castagne secche |
287 |
100 |
6 |
3,4 |
62,0 |
41,7 |
|
cetriolini sott'aceto |
10 |
100 |
1 |
0,2 |
1,1 |
0 |
|
crauti |
24 |
100 |
1,5 |
0,3 |
4,0 |
0 |
|
crema di marroni |
291 |
100 |
1,4 |
0,72 |
74,4 |
13,72 |
|
datteri secchi |
253 |
90 |
2,7 |
0,6 |
63,1 |
0 |
|
fichi secchi |
256 |
100 |
3,5 |
2,7 |
58,0 |
0 |
|
funghi sott'olio |
48 |
100 |
3,3 |
3,9 |
0,0 |
0 |
|
giardiniera |
7 |
100 |
0,4 |
0,3 |
0,6 |
0,1 |
|
mandorle dolci |
603 |
24 |
22 |
55,3 |
4,6 |
0,8 |
|
nocciole |
655 |
42 |
13,8 |
64,1 |
6,1 |
1,8 |
|
noci pecan |
705 |
49 |
7,2 |
71,8 |
7,9 |
3,3 |
|
noci secche |
689 |
39 |
14,3 |
68,1 |
5,1 |
1,8 |
|
olive da tavola conservate |
268 |
83 |
1,5 |
27 |
5,0 |
0 |
|
olive nere |
235 |
74 |
1,6 |
25,1 |
0,8 |
0 |
|
olive verdi |
142 |
84 |
0,8 |
15 |
1,0 |
0 |
|
peperoni sott'aceto |
15 |
100 |
0,8 |
0,6 |
1,7 |
0,4 |
|
pere candite |
295 |
100 |
1,3 |
0,6 |
75,9 |
0 |
|
pesche sciroppate |
55 |
100 |
0,5 |
0 |
14,0 |
0 |
|
pinoli sgusciati |
595 |
100 |
31,9 |
50,3 |
4,0 |
0,1 |
|
pistacchi sgusciati |
608 |
100 |
18,1 |
56,1 |
8,1 |
3,3 |
|
prugne secche |
220 |
88 |
2,2 |
0,5 |
55,0 |
0 |
|
salsa pomodoro casalinga |
69 |
100 |
1,22 |
5,19 |
4,6 |
0,01 |
|
uva secca |
283 |
100 |
1,9 |
0,6 |
72,0 |
0 |
|
Bevande analcoliche |
|
|
|
|
|
|
|
aranciata |
38 |
100 |
0,1 |
0 |
10,0 |
0 |
|
coca cola |
39 |
100 |
0 |
0 |
10,5 |
0 |
|
Bevande alcoliche |
0 |
|
|
|
|
|
|
birra chiara |
14 |
100 |
0,2 |
0 |
3,5 |
0 |
|
brandy cognac rhum |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
grappa |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
liquore forte 35-40° |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
liquore leggero 25-30° |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
marsala tipico/vino liquoroso |
105 |
100 |
0 |
0 |
28,0 |
0 |
|
vermouth dolce |
55 |
100 |
0 |
0 |
14,6 |
0 |
|
vermouth secco |
15 |
100 |
0 |
0 |
4,0 |
0 |
|
vino bianco |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
vino rosso |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
whisky |
0 |
100 |
0 |
0 |
0,0 |
0 |
|
Cereali e derivati |
|
|
|
|
|
|
|
amido |
378 |
100 |
0,4 |
0,2 |
100,0 |
100 |
|
biscotti al burro |
419 |
100 |
6,8 |
8,1 |
85,0 |
54,6 |
|
biscotti frollini |
429 |
100 |
7,2 |
13,8 |
73,7 |
45,2 |
|
biscotti integrali |
425 |
100 |
7,8 |
14,3 |
70,8 |
38,2 |
|
biscotti per l'infanzia |
416 |
100 |
13,8 |
8,5 |
75,7 |
36,4 |
|
biscotti secchi per prima colazione |
416 |
100 |
6,6 |
7,9 |
84,8 |
60,3 |
|
biscotti wafers |
454 |
100 |
7,1 |
15 |
77,6 |
45 |
|
brioches dolce cornetti |
413 |
100 |
7,2 |
18,3 |
58,4 |
43,1 |
|
colomba |
380 |
100 |
6,9 |
14 |
60,3 |
37,3 |
|
cornflakes |
361 |
100 |
6,6 |
0,8 |
87,4 |
70 |
|
crackers al formaggio |
502 |
100 |
9,8 |
25,5 |
62,1 |
0 |
|
crackers salati |
428 |
100 |
9,4 |
10 |
80,1 |
72,2 |
|
crespelle |
66 |
100 |
2,48 |
3,21 |
7,2 |
5,72 |
|
croissant |
358 |
100 |
8,3 |
20,3 |
38,0 |
33,5 |
|
crusca/tritello |
206 |
100 |
14,1 |
5,5 |
26,6 |
20,7 |
|
farina d'avena |
385 |
100 |
12,6 |
7,1 |
72,3 |
59,2 |
|
farina di castagne |
323 |
100 |
5,2 |
3,7 |
71,6 |
44,2 |
|
farina di ceci |
298 |
100 |
16,6 |
6,9 |
45,1 |
0 |
|
farina di frumento integrale |
319 |
100 |
11,9 |
1,9 |
67,8 |
59,7 |
|
farina di frumento tipo 0 |
341 |
100 |
11,5 |
1 |
76,2 |
67,7 |
|
farina di frumento tipo 00 |
340 |
100 |
11 |
0,7 |
77,3 |
68,7 |
|
farina di grano saraceno |
321 |
100 |
11,5 |
2,6 |
67,0 |
67 |
|
farina di mais |
362 |
100 |
8,7 |
2,7 |
80,8 |
72,1 |
|
farina di riso |
360 |
100 |
7,3 |
0,5 |
87,0 |
79,1 |
|
farina di soia |
446 |
100 |
36,8 |
23,5 |
23,4 |
11,1 |
|
farina d'orzo |
357 |
100 |
10,6 |
1,9 |
79,3 |
72,1 |
|
farro |
335 |
100 |
15,1 |
2,5 |
67,1 |
58,5 |
|
fette biscottate |
408 |
100 |
11,3 |
6 |
82,3 |
72,8 |
|
fette biscottate integrali |
365 |
100 |
10,1 |
5,2 |
74,1 |
64,1 |
|
fiocchi d'avena |
373 |
100 |
8 |
7,5 |
72,8 |
66,2 |
|
fiocchi di mais |
368 |
100 |
8,6 |
1,6 |
85,1 |
77,7 |
|
frumento duro |
312 |
100 |
13 |
2,9 |
62,5 |
53,9 |
|
frumento tenero |
317 |
100 |
12,3 |
2,6 |
65,2 |
56,3 |
|
germe di grano |
408 |
100 |
28 |
10 |
55,0 |
0 |
|
gnocchi freschi di patate industriali |
169 |
100 |
2,8 |
0,5 |
40,9 |
36,4 |
|
grano saraceno |
314 |
100 |
12,4 |
3,3 |
62,5 |
0 |
|
grissini |
431 |
100 |
12,3 |
13,9 |
68,4 |
60,2 |
|
mais |
353 |
100 |
9,2 |
3,8 |
75,1 |
66 |
|
mais dolce in scatola |
98 |
100 |
3,4 |
1,3 |
19,5 |
13,8 |
|
maizena (amido di mais) |
327 |
100 |
0,3 |
0,05 |
86,8 |
76,7 |
|
miglio decorticato |
360 |
100 |
11 |
4,2 |
74,1 |
62,9 |
|
mollica di pane |
280 |
100 |
8 |
0,5 |
65,0 |
65 |
|
orzo perlato |
319 |
100 |
10,4 |
1,4 |
70,5 |
64,1 |
|
pane al malto |
267 |
100 |
8,3 |
2,4 |
56,6 |
27,7 |
|
pane all'uva |
271 |
100 |
5,76 |
7,36 |
48,4 |
34,35 |
|
pane azzimo |
377 |
100 |
10,7 |
0,8 |
87,1 |
77,5 |
|
pane di segale |
219 |
100 |
8,3 |
1,7 |
45,4 |
39,5 |
|
pane integrale |
243 |
100 |
7,5 |
1,3 |
53,8 |
48,5 |
|
pane tipo 0 |
275 |
100 |
8,1 |
0,5 |
63,5 |
55,9 |
|
pane tipo 00 |
289 |
100 |
8,6 |
0,4 |
66,9 |
59,1 |
|
pane tipo 1 |
265 |
100 |
8,9 |
0,6 |
59,7 |
52,3 |
|
pangrattato |
351 |
100 |
10,1 |
2,1 |
77,8 |
66,2 |
|
panini al latte |
295 |
100 |
9 |
8,7 |
48,2 |
41,3 |
|
panini all'olio |
299 |
100 |
7,7 |
5,8 |
57,5 |
48,6 |
|
panino formato rosetta |
269 |
100 |
9 |
1,9 |
57,6 |
45,5 |
|
pasta all'uovo fresca confezionata |
272 |
100 |
10,9 |
3,5 |
52,5 |
46,2 |
|
pasta all'uovo secca |
366 |
100 |
13 |
2,4 |
77,9 |
69 |
|
pasta di pane fresca |
206 |
100 |
6,6 |
0,42 |
46,8 |
41,22 |
|
pasta di semola |
325 |
100 |
10,9 |
1,4 |
71,7 |
61,4 |
|
pasta di semola fresca confezionata |
263 |
100 |
9,6 |
0,5 |
58,7 |
50,9 |
|
pasta glutinata |
363 |
100 |
23,8 |
0,6 |
69,9 |
63 |
|
pasta integrale |
229 |
100 |
9 |
1,6 |
47,5 |
45,3 |
|
pizza bianca |
302 |
100 |
7,9 |
5,9 |
57,9 |
50,7 |
|
pizza pomodoro e mozzarella |
271 |
100 |
5,6 |
5,6 |
52,9 |
36,4 |
|
riso brillato |
332 |
100 |
6,7 |
0,4 |
80,4 |
72,9 |
|
riso integrale |
337 |
100 |
7,5 |
1,9 |
77,4 |
69,2 |
|
riso parboiled |
337 |
100 |
7,4 |
0,3 |
81,3 |
73,6 |
|
savoiardi |
392 |
100 |
11,9 |
9,2 |
69,8 |
30,5 |
|
semola |
339 |
100 |
11,5 |
0,5 |
76,9 |
68,2 |
|
tapioca |
360 |
100 |
0,6 |
0,2 |
94,9 |
86,3 |
|
tigelle emiliane |
434 |
100 |
8,74 |
20,6 |
57,1 |
49,07 |
|
tortellini freschi |
300 |
100 |
12,2 |
7,1 |
49,9 |
44,2 |
|
tortellini freschi di magro (ricotta) |
306 |
100 |
12,5 |
14,3 |
34,0 |
32 |
|
tortellini secchi |
376 |
100 |
15,7 |
10,8 |
57,6 |
51 |
|
Grassi e condimenti |
|
|
|
|
|
|
|
burro |
758 |
100 |
0,8 |
83,4 |
1,1 |
0 |
|
lardo |
891 |
100 |
0 |
99 |
0,0 |
0 |
|
margarina (100% vegetale) |
760 |
100 |
0,6 |
84 |
0,4 |
0 |
|
olio di oliva |
899 |
100 |
0 |
99,9 |
0,0 |
0 |
|
olio di semi (in genere) |
899 |
100 |
0 |
99,9 |
0,0 |
0 |
|
pancetta di maiale |
337 |
100 |
20,9 |
28,1 |
0,0 |
0 |
|
strutto |
892 |
100 |
0,3 |
99 |
0,0 |
0 |
|
Carni fresche |
|
|
|
|
|
|
|
abbacchio |
112 |
66 |
20,4 |
3,4 |
0,0 |
0 |
|
agnello (solo carne) |
162 |
100 |
20,8 |
8,8 |
0,0 |
0 |
|
anatra spennata |
159 |
80 |
21,4 |
8,2 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto (copertina, sottospalla, collo) |
133 |
100 |
20,3 |
5,7 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto (geretto per ossobuco) |
112 |
100 |
20,9 |
3,2 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto (pancia, biancostato, punta) |
171 |
100 |
19,7 |
10,2 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto costata |
140 |
100 |
21,3 |
6,1 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto fesa |
103 |
100 |
21,8 |
1,8 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto filetto |
127 |
100 |
20,5 |
5 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto girello |
110 |
100 |
21,3 |
2,8 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto lombata |
134 |
100 |
21,8 |
5,2 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto noce |
106 |
100 |
21,3 |
2,3 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto scamone |
119 |
100 |
21,4 |
3,7 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto sottofesa |
111 |
100 |
22 |
2,6 |
0,0 |
0 |
|
bovino adulto spalla (fesone, fusello) |
108 |
100 |
21,5 |
2,4 |
0,0 |
0 |
|
cappone (intero) |
296 |
68 |
19,3 |
24,3 |
0,0 |
0 |
|
capretto |
122 |
75 |
19,2 |
5 |
0,0 |
0 |
|
capriolo |
110 |
76 |
21,9 |
2,5 |
0,0 |
0 |
|
castrato semigrasso |
226 |
100 |
16,7 |
17,7 |
0,0 |
0 |
|
cavallo |
140 |
100 |
19,8 |
6,8 |
0,0 |
0 |
|
cervo (carne magra) |
91 |
100 |
21 |
0,8 |
0,0 |
0 |
|
cinghiale (polpa) |
109 |
100 |
19,5 |
3,4 |
0,0 |
0 |
|
coniglio coscio |
137 |
83 |
21 |
5,9 |
0,0 |
0 |
|
coniglio intero fresco (spellato) |
118 |
71 |
19,9 |
4,3 |
0,0 |
0 |
|
coniglio intero surgelato |
116 |
69 |
20,3 |
3,9 |
0,0 |
0 |
|
fagiano pulito |
144 |
85 |
24,3 |
5,2 |
0,0 |
0 |
|
faraona coscia |
114 |
85 |
24,3 |
1,8 |
0,2 |
0 |
|
faraona petto |
107 |
98 |
25,1 |
0,7 |
0,0 |
0 |
|
gallina pronta da cuocere |
194 |
70 |
20,9 |
12,3 |
0,0 |
0 |
|
lepre (coscia) |
115 |
100 |
21,6 |
3,2 |
0,0 |
0 |
|
lumaca / chiocciola |
67 |
24 |
12,9 |
1,7 |
0,0 |
0 |
|
maiale leggero (bistecca) |
157 |
74 |
21,3 |
8 |
0,0 |
0 |
|
maiale leggero (coscio) |
110 |
87 |
20,2 |
3,2 |
0,0 |
0 |
|
maiale leggero (lombo) |
146 |
79 |
20,7 |
7 |
0,0 |
0 |
|
maiale leggero (spalla) |
133 |
79 |
19 |
6,3 |
0,0 |
0 |
|
maiale pesante (coscio) |
128 |
90 |
20,4 |
5,1 |
0,0 |
0 |
|
maiale pesante (lombo) |
172 |
78 |
20,8 |
9,9 |
0,0 |
0 |
|
maiale pesante (spalla) |
156 |
94 |
19 |
8,9 |
0,0 |
0 |
|
oca (pronta da cuocere) |
373 |
70 |
15,8 |
34,4 |
0,0 |
0 |
|
pecora (valori medi) |
293 |
100 |
17 |
25 |
0,0 |
0 |
|
pernice / starna (coscia) |
113 |
64 |
22,3 |
2,6 |
0,0 |
0 |
|
piccione giovane |
138 |
90 |
22,1 |
5,5 |
0,0 |
0 |
|
pollo ala (cruda con pelle) |
196 |
63 |
16,7 |
14,3 |
0,0 |
0 |
|
pollo coscia |
130 |
80 |
17,9 |
6,5 |
0,0 |
0 |
|
pollo fuso (crudo con pelle) |
125 |
67 |
18,4 |
5,7 |
0,0 |
0 |
|
pollo intero (crudo con pelle) |
171 |
77 |
19 |
10,6 |
0,0 |
0 |
|
pollo petto |
100 |
98 |
23,3 |
0,8 |
0,0 |
0 |
|
pollo sovracoscio (crudo con pelle) |
196 |
86 |
17,4 |
14 |
0,0 |
0 |
|
quaglia |
161 |
67 |
25 |
6,8 |
0,0 |
0 |
|
rana (carne) |
64 |
100 |
15,5 |
0,2 |
0,0 |
0 |
|
struzzo (polpa) |
92 |
100 |
20,9 |
0,9 |
0,0 |
0 |
|
tacchino ala |
193 |
75 |
22,3 |
11,5 |
0,0 |
0 |
|
tacchino coscia |
186 |
87 |
20,9 |
11,2 |
0,4 |
0 |
|
tacchino fuso (crudo con pelle) |
126 |
74 |
17,9 |
6 |
0,0 |
0 |
|